juin 5, 2013
Les éditions Marabout ont encore frappé : cette fois la cuisine argentine est à l’honneur, avec le livre de recettes Empanadas Argentinas, signé par les chefs des restos parisiens Clasico Argentino. Le livre est beau, et très bon : recettes de la pate qui tue, de la sauce parfaite, de l’empanada « clasico », piquant, sophistiqué, végétarien… [...]
mar 29, 2013
Arts & Gastronomie, c’est le petit dernier des revues culinaires. Sorti en mars, ce bimestriel a tout pour durer. Subtil mélange d’actualités du monde de la food et de dossiers en immersion dans les cuisines des chefs (ce mois-ci, Emmanuel Renaut, chef des Flocons de sel à Megève), d’infographies léchées et de recettes traditionnelles, de [...]
nov 8, 2012
Blend, c’est l’un des grands spécialistes du Burger à Paris, le créateur d’un concept subliminal, le Burgerness, et le collaborateur perfectionniste du boucher Yves-Marie Le Bourdonnec avec qui la marque mène une quête du steak haché parfait. Et maintenant, Blend est aussi l’auteur d’un ouvrage (le mot est faible) de recettes de burgers : Hamburger [...]
oct 17, 2012
Todd Selby est à la fois photographe de mode, illustrateur, journaliste et new-yorkais. Sur son blog, sobrement intitulé The Selby, le talentueux Todd présente quelques morceaux de vie de ses potes, photographiés chez eux. Et dans son tout nouveau livre éponyme, The Edible Selby, Todd a regroupé tous ses reportages culinaires : la fromagère du [...]
juil 29, 2012
Exposition Les séductions du palais, au Musée du Quai Branly, jusqu’au 30 septembre Les chinois, ont nous les a souvent dépeint comme des mangeurs de chien, qui prennent leur repas assis par terre. En réalité, c’est loin d’être aussi simple. Les chinois, c’est pas des rigolo : pour se dire bonjour ils disent « Chi fanle [...]
nov 21, 2011
Pour beaucoup, le lundi est synonyme de… sandwich et photocopieuse (si si). Menu qui n’apparaît pas très ragoutant comme cela, et pourtant… Jon Chonko, véritable fétichiste des sandwichs, a su les immortaliser sous leur meilleur angle, en les scannant simplement. Dans « Scanwiches », on trouve des encas venus des quatre coins du monde, de taille réelle, [...]
oct 6, 2011
Psycho-rigide, Ursus Wehrli ? En tout cas cet artiste suisse n’est pas dérangé. Il passe son temps à ordonner, trier, ranger, classer, à commencer par ce qui se trouve dans son assiette. A la fin c’est surement froid, mais c’est très propre. Voir aussi tous ses autres travaux (son livre est à vendre là) car [...]
oct 2, 2011
Et dire qu’il va falloir attendre encore un mois pour se régaler des 6 tommes de l’exceptionnel Modernist Cuisine, de Tashen… Le temps d’économiser les 400E nécessaires sans doute. Les techniques de pointe des plus grands chefs de la planète y sont recensées, illustrées de photographies en coupe époustouflantes. Du jamais vu en matière de [...]
sept 29, 2011
Derrière EAT! Design with food se cachent pas moins de 54 artistes, designers, architectes, qui nous révèlent sans complexe tout ce qui peut les inspirer et qui se mange. On y découvre comment Warhol ou Christo tiennent dans une assiette, comment on tricote des sushis et comment un sandwich moisi inspire une nouvelle typographie. Edité [...]
mar 26, 2013
L’Oeuf
Si la seule chose que vous n’oubliez jamais en courses, c’est la douzaine d’oeufs, si votre épreuve préférée de Top Chef c’est celle de l’oeuf sur le plat, si vous avez pleuré d’émotion le jour où vous avez réussi votre premier oeuf poché, alors vous aimerez ce livre. Mais les modérés de l’oeuf l’aimeront aussi, [...]
By eve L'Analytique de l'Aliment, Nourritures de l'esprit : les livres de l'Aliment Commentaires fermés Tags: comment cuire un oeuf, fiona strickland, rose bakery, rose garrarini